Το λίπος στο βόειο κρέας του Κόμπε είναι τόσο λεπτό που λιώνει όταν το αγγίζουν τα ανθρώπινα χέρια.
Ενώ σας αρέσει η μπριζόλα σας, μάλλον δεν σκέφτεστε πολλά για το είδος της αγελάδας που προέρχεται από το βόειο κρέας σας. Μπορεί να γνωρίζετε ότι το βόειο κρέας Kobe είναι ένα ακριβό κρέας, αλλά ίσως να μην γνωρίζετε ότι προέρχεται από τη φυλή Tajima της αγελάδας και εκτρέφεται μόνο στο Νομό Hyogo της Ιαπωνίας. Μπορεί να είστε λίγο πιο εξοικειωμένοι με το Angus beef επειδή είναι ένα δημοφιλές κρέας στις ΗΠΑ, αλλά ίσως να μην γνωρίζετε ότι η φυλή αγελάδων προέρχεται από τη Σκωτία. Ενώ αυτοί οι δύο τύποι βοδινού προέρχονται από πολύ διαφορετικά μέρη του κόσμου, τα διατροφικά τους χαρακτηριστικά είναι παρόμοια.
Θερμίδες
Και το βόειο κρέας Kobe και Angus είναι πολύτιμα κομμάτια κρέατος λόγω του μαρμάρου τους, που είναι οι κορδέλες του λίπους που είναι ενσωματωμένες σε ολόκληρη τη σάρκα του κρέατος που του προσδίδει γεύση και υφή. Όμως, όσο περισσότερο μαρμάρει μια περικοπή κρέατος, τόσο περισσότερες θερμίδες έχει. Ενώ το βόειο κρέας Kobe είναι λίγο υψηλότερο σε θερμίδες από ό, τι το Angus, οι θερμίδες 70 σε σχέση με τις θερμίδες 65 ανά ουγγιά, και οι δύο είναι υψηλές θερμίδες τεμάχια κρέατος με διπλάσια ποσότητα θερμίδων ως ουγκιά κοτόπουλου 1.
Πρωτεΐνη
Κατά μέσο όρο, μια περικοπή κρέατος έχει περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ουγγιά. Το βόειο κρέας του Kobe έχει μικρότερο από το μέσο όρο, με περίπου 5.5 γραμμάρια ανά ουγγιά, ενώ η πρωτεΐνη στο βοδινό Angus ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα λίπους στην περικοπή, αλλά υπολογίζει κατά μέσο όρο τα γραμμάρια 6.9 ανά ουγγιά. Αυτό μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη διαφορά, αλλά ένα τμήμα 3-ουγκιά Angus βοείου κρέατος συναντά σχεδόν το 50 τοις εκατό των καθημερινών σας πρωτεϊνικών αναγκών, ενώ η ίδια μερίδα του Kobe ικανοποιεί μόνο 35 τοις εκατό. Αν ψάχνετε να προσθέσετε περισσότερες πρωτεΐνες στη διατροφή σας, το Angus beef είναι ο τρόπος να πάτε.
Λίπος
Φυσικά γνωρίζετε ότι με όλα τα μαρμελάδα τόσο το Kobe όσο και το Angus beef έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και όχι το καλό είδος. Το βόειο κρέας του Κόμπε βγαίνει από το βοδινό Angus ελαφρώς με 5 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά ουγγιά έναντι 4 γραμμαρίων. Συγκρίνετε αυτό με το λιγότερο από 1 γραμμάριο που βρέθηκαν σε ουγκιά 1 του στήθους κοτόπουλου. Και τα δύο είναι επίσης υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά - αυτό είναι το λίπος που φράζει τις αρτηρίες σας - με γραμμάρια 2 ανά ουγγιά στο βόειο κρέας Kobe και 1.5 γραμμάρια ανά ουγγιά στο Angus. Η American Heart Association συνιστά να λαμβάνετε λιγότερα από το 7 τοις εκατό των συνολικών σας θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά. Έτσι εάν τρώτε 2,000 θερμίδες την ημέρα, αυτό σημαίνει ότι δεν υπερβαίνει τα 16 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Σίδερο
Διατροφικά, δεν είναι όλα κακά νέα. Και το κοτόπουλο Kobe και το Angus είναι πολύ καλές πηγές σιδήρου και για τις γυναίκες αυτό είναι καλό. Οι γυναίκες μεταξύ των ηλικιών του 19 και του 50 χρειάζονται 18 χιλιοστόγραμμα σιδήρου την ημέρα - κάτι παραπάνω από το διπλάσιο του ποσού που χρειάζονται οι άνδρες. Μια μερίδα βοείου κρέατος Kobe ανταποκρίνεται στο 10 τοις εκατό των αναγκών σας και μία μερίδα του Angus ικανοποιεί το ποσοστό 9. Όχι μόνο αυτό, αλλά ο σίδηρος και από τα δύο κρέατα είναι σε μια μορφή που απορροφάται πολύ καλά από το σώμα σας.
