Τα έλαια έχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά σε διαφορετικές ποσότητες.
Η ξεχωριστή γεύση του ελαιόλαδου το καθιστά ιδανικό για μερικά πιάτα, αλλά είναι λιγότερο ευπροσάρμοστο από την πιο ουδέτερη γεύση του κραμβελαίου. Θα βρείτε επίσης διατροφικές διαφορές. Και οι δύο περιέχουν βιταμίνη Ε και υγιή ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Αλλά το κραμβέλαιο μπορεί να έχει περισσότερο ωμέγα-6 από αυτό που θα ταιριάζει καλά σε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή.
Γεύση
Διαφορετικοί τύποι ελαιολάδου παράγονται σύμφωνα με τα αυστηρά βιομηχανικά πρότυπα. Το καλύτερο ελαιόλαδο - εξαιρετικό παρθένο - προέρχεται από ελιές υψηλής ποιότητας που επεξεργάζονται λίγο μετά τη συλλογή τους και χωρίς τη χρήση χημικών διαλυτών. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διατηρεί τη γεύση της ελιάς. Το απλό ελαιόλαδο είναι φτιαγμένο από ελιές χαμηλότερης ποιότητας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαλύτες για την εξαγωγή του ελαιολάδου. Αυτός ο τύπος ελαιολάδου έχει ήπια ελιά ή ήπια γεύση. Υπάρχει μόνο ένας τύπος ελαιοκράμβης και έχει μια ελαφριά, απαλή γεύση.
μακροθρεπτικά
Το ελαιόλαδο και το κραμβέλαιο έχουν και τις θερμίδες 120 και 14 γραμμάρια συνολικού λίπους σε κουταλιές της σούπας 1. Αυτό είναι υψηλό σε λιπαρά, αλλά και τα δύο έλαια δεν έχουν χοληστερόλη και περίπου το 90 τοις εκατό του συνολικού τους πετρελαίου αποτελείται από υγιή ακόρεστα λιπαρά. Το κραμβέλαιο αποτελείται κυρίως από πολυακόρεστα λιπαρά, σε σύγκριση με το ελαιόλαδο που έχει ως επί το πλείστον μονοακόρεστα λίπη. Και οι δύο τύποι ακόρεστων λιπών μειώνουν την "κακή" χοληστερόλη LDL και αυξάνουν τα επίπεδα της "καλής" χοληστερόλης HDL.
Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα
Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη, αλλά το ωμέγα-3 είναι αντιφλεγμονώδες, ενώ το ωμέγα-6 είναι προ-φλεγμονώδες. Παρόλο που το σώμα σας χρειάζεται προ-αντιφλεγμονώδεις ουσίες, χρειάζεστε ισορροπία και των δύο τύπων στη διατροφή σας για να διατηρήσετε τη βέλτιστη υγεία. Η λήψη πάρα πολύ ωμέγα-6 μπορεί να διεγείρει τη φλεγμονή που μπορεί να προκαλέσει χρόνια προβλήματα υγείας. Το Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι συνιστά να μην τρώτε περισσότερα από δύο έως τέσσερις φορές περισσότερα ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3. Το ελαιόλαδο περιέχει ελάχιστα ίχνη ωμέγα-6, αλλά το κραμβέλαιο έχει το 86 τοις εκατό της σύστασης καθημερινής ωμέγα-6 της γυναίκας σε μια κουταλιά της σούπας 1.
Βιταμίνη Ε
Η βιταμίνη Ε λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα λίπη στο σώμα σας από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Η ιδέα της προστασίας του σωματικού λίπους μπορεί να ακούγεται περίεργη, αλλά τα λίπη μέσα στο σώμα σας γεμίζουν τις απαραίτητες εργασίες, από το να κάνουν τις ορμόνες να μεταφέρουν με ασφάλεια την χοληστερόλη μέσω της κυκλοφορίας του αίματός σας. Χρειάζεστε επίσης λίπη για να διατηρήσετε το δέρμα σας ενυδατωμένο και υγιές, επειδή αποτελούν το φράγμα που διατηρεί την υγρασία και τα βακτηρίδια έξω. Μια κουταλιά της σούπας λάδι έχει περίπου 4 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε, το οποίο είναι διπλάσιο από το ποσό που θα πάρετε από το ελαιόλαδο.
Σημείο καπνού
Η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να καπνίζει το πετρέλαιο καθορίζει αν είναι κατάλληλη για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν το πετρέλαιο αρχίζει να καπνίζει, καταρρέει, η γεύση επιδεινώνεται και, το πιο σημαντικό, είναι πολύ κοντά στη σύλληψη. Το ελαιόλαδο αρχίζει να καπνίζει γύρω από τους βαθμούς 365 Fahrenheit, ενώ το έλαιο από κραμβέλαιο δεν φθάνει μέχρι το σημείο αυτό μέχρι περίπου τους 485 βαθμούς Φαρενάιτ. Και τα δύο έλαια είναι κατάλληλα για μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας όπως το τηγάνισμα, σύμφωνα με την υπηρεσία ασφάλειας και επιθεώρησης τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.
