Η πρωτεΐνη γάλακτος είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο.
Πολλές διαφορετικές χημικές ουσίες και ενώσεις σε τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Η πρωτεΐνη, ειδικά από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οστρακοειδή και τα καρύδια, είναι μια πολύ κοινή αιτία αλλεργίας σε παιδιά και ενήλικες. Τα παιδιά συχνά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους σε ξένες πρωτεΐνες, αλλά το «σύνδρομο διαρροής του εντέρου» κατά την ενηλικίωση προκαλεί έναν τύπο πρωτεϊνικής αλλεργίας, που συχνά διαγιγνώσκεται ως αυτοάνοση ασθένεια.
Αλλεργικές αντιδράσεις
Μια αλλεργική αντίδραση είναι μια γρήγορη αμυντική αντίδραση από το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε έναν δυνητικά επιβλαβή «ξένο εισβολέα». Οι ξένοι εισβολείς μπορούν να είναι ζωικές πρωτεΐνες, φυτικές πρωτεΐνες, σκόνη, συντηρητικά, χρωστικές τροφίμων ή ουσιαστικά οποιαδήποτε χημική ουσία που ο οργανισμός σας ταυτοποιεί ή ετικέτες ως επικίνδυνο αλλεργιογόνο ή αντιγόνο. Μερικές φορές το σώμα σας υπερβολικά αναρωτιέται ή συγχέεται εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα δεν λειτουργεί σωστά, αλλά συνήθως μια αλλεργική αντίδραση αποτελεί ένδειξη ότι κάτι είναι κάπου που δεν πρέπει να είναι. Η ρινική συμφόρηση, τα υδατώδη μάτια, το πρησμένο πρόσωπο, ο πρησμένος λαιμός, η δυσκολία στην αναπνοή, το δερματικό εξάνθημα, το στομάχι, η διάρροια και οι φλεγμονώδεις αρθρώσεις είναι όλα συνηθισμένα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης.
Ζωικές πρωτεΐνες
Οι πρωτεΐνες στο αγελαδινό γάλα είναι η συχνότερη αιτία αλλεργιών στα βρέφη και μια σχετικά κοινή αιτία αλλεργικών αντιδράσεων σε ενήλικες. Οι πρωτεΐνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα που προκαλούν τη μεγαλύτερη δυσκολία είναι η γαλακτοσφαιρίνη και η καζεΐνη. Αυτές οι πρωτεΐνες αντιστέκονται στην πέψη και μπορούν να απορροφηθούν μέσω των εντέρων κυρίως άθικτες, πράγμα που προκαλεί ανοσοαπόκριση και απελευθέρωση αντισωμάτων και ισταμίνης. Σε μεταγενέστερη παιδική ηλικία, η δυσανεξία και η αλλεργία στην πρωτεΐνη της λευκωματίνης είναι συχνότερη από τις αρνητικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη της αγελάδας. Σε ενήλικες, οι αλλεργικές αντιδράσεις σε οστρακόδερμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως η γαρίδα και ο αστακός, είναι δυνητικά τα πιο θανατηφόρα, διότι συχνά οδηγούν σε αναφυλακτικό σοκ εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα κρέατα είναι πολύ ασυνήθιστες, αν και το βόειο κρέας περιέχει πρωτεΐνη αίματος που ονομάζεται αλβουμίνη ορού βοοειδών που δρα ως αλλεργιογόνο.
Φυτικές πρωτεΐνες
Η πρωτεΐνη σόγιας, ένα συνηθισμένο πρόσθετο στη συνταγή για βρέφη, είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο αλλεργιογόνο για βρέφη. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι επίσης σχετικά δύσκολη να διασπαστεί σε μικρότερα αμινοξέα, τα οποία είναι δομικά στοιχεία που δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Αντ 'αυτού, η πρωτεΐνη σόγιας απορροφάται μερικές φορές ανέπαφη, την οποία το σώμα σας αντιλαμβάνεται ως ξένη και επικίνδυνη. Οι αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς, όπως τα φιστίκια, είναι πολύ συχνές και δυνητικά θανατηφόρες, παρόλο που συχνά οι μύκητες και οι αφλατοξίνες προκαλούν τις ακραίες αντιδράσεις από τον οργανισμό αντί της πρωτεΐνης.
Σύνδρομο Leaky Gut
Το σύνδρομο διαρροής εμφανίζεται επειδή η βλάβη και η φλεγμονή του λεπτού εντέρου την καθιστούν ανίκανη να αποτρέψει την αδιαφοροποίητη πρωτεΐνη και άλλες ενώσεις στα τρόφιμα από το να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος. Κατά συνέπεια, οι πρωτεΐνες μπορούν να κατατεθούν εντός αρθρώσεων και άλλων ιστών, οι οποίες προκαλούν εντοπισμένες ανοσοαποκρίσεις όπως φλεγμονή. Η δυσανεξία στη γλουτένη και η αλλεργία είναι μια συνηθισμένη αιτία του συνδρόμου διαρροής, το οποίο συχνά διαγιγνώσκεται εσφαλμένα ως αυτοάνοση κατάσταση επειδή το σώμα φαίνεται να επιτίθεται. Έτσι, η πρωτεΐνη από οποιαδήποτε πηγή είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με σύνδρομο διαρροής.
