Για ευκολία, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι σε ένα κενό αρχικό δοχείο.
Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο φιλτράρουν τακτικά και επαναχρησιμοποιούν το λάδι στη φριτέζα, ενώ οι μαγειρευτές μπορούν επίσης να ανακυκλώσουν το μαγειρικό λάδι. Μετά την αρχική χρήση, το λάδι μαγειρέματος μπορεί να ψυχθεί ή να καταψυχθεί και να ξαναχρησιμοποιηθεί για άλλες έξι ώρες μαγειρέματος (βλ. Αναφορές 2). Μην ξαναχρησιμοποιείτε το λάδι μαγειρέματος εάν μυρίζει οργή ή δεν μπορείτε να το θερμαίνετε χωρίς να αναπτύξετε καπνό, καθώς αυτό δείχνει σημαντική υποβάθμιση (βλ. Αναφορές 1 και 4).
Αφήστε το λάδι να κρυώσει σε ασφαλή θερμοκρασία χειρισμού. Στραγγίστε τυχόν σωματίδια τροφής που επιπλέουν στο λάδι, γεμίζοντας το με ένα κουτάλι με σχισμές και απορρίψτε τα. (Βλ. Αναφορές 3)
Τοποθετήστε ένα φίλτρο καφέ ή ένα κομμάτι από τυρόβλο γύρω από το στόμιο του βάζου ή του αρχικού δοχείου. Τοποθετήστε το πανί ή το φίλτρο έτσι ώστε να στηρίζεται ελαφρώς μέσα στο δοχείο, για να αποφύγετε τη διαρροή λαδιού στην πλευρά. Περάστε τη λαστιχένια ταινία γύρω από το φίλτρο καφέ ή το τραπεζομάντιλο για να το κρατήσετε στη θέση του.
Ρίξτε αργά το ψυγμένο λάδι στο βάζο. Μπορεί να χρειαστεί να αντικαταστήσετε το φίλτρο καφέ ή το τυροκομείο σε κάποιο σημείο, έτσι ώστε το λάδι να συνεχίσει να ρέει μέσα στο βάζο.
Αφαιρέστε την ελαστική ταινία και το φίλτρο ή το τραπεζομάντιλο από το βάζο. Τοποθετήστε το καπάκι σε αυτό και αποθηκεύστε το λάδι στο ψυγείο ή παγώστε μέχρι έξι μήνες (ανατρέξτε στην ενότητα Αναφορές 2).
Αφαιρέστε το λάδι από την κατάψυξη ή το ψυγείο όταν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια. Το λάδι μπορεί να εμφανιστεί θολό μετά την ψύξη, αλλά θα πρέπει να ξεκαθαρίσει καθώς θερμαίνεται (ανατρέξτε στις αναφορές 1 και 4). Χρησιμοποιήστε το αποθηκευμένο λάδι σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
- Τρυπητή κουτάλα
- Καθαρίστε το βάζο με καπάκι ή αρχικό δοχείο λαδιού
- Φίλτρο καφέ ή μπουρνούζι
- Λαστιχάκι
Άκρο
- Για να διατηρήσετε το λάδι μαγειρέματος σας καθαρό, αφαιρέστε τυχόν χαλαρά ψίχα από τρόφιμα πριν τα τοποθετήσετε στο λάδι.
προειδοποίηση
- Το λάδι μαγειρέματος θα αποσυντεθεί πιο γρήγορα αν δεν κλείσετε αμέσως τη ζέστη όταν τελειώσετε το μαγείρεμα (ανατρέξτε στην ενότητα Αναφορές 1).
