Οι μικροβιολόγοι μελετούν τις επιπτώσεις των βακτηρίων, των ζυμών και των καλουπιών στα τρόφιμα.
Οι μικροβιολόγοι τροφίμων παρέχουν σαφή απόδειξη ότι μεγάλες σταδιοδρομίες μπορούν να γίνουν από μικρούς οργανισμούς. Οι μικροβιολόγοι επικεντρώνονται στη μελέτη των μικροσκοπικών οργανισμών, όπως οι ζύμες και τα βακτηρίδια, και οι μικροβιολόγοι τροφίμων εφαρμόζουν αυτή τη γνώση στην επιστήμη των τροφίμων. Είναι αυτοί που βρίσκουν νέους τρόπους για να διατηρήσουν και να βελτιώσουν τα προϊόντα και να διατηρήσουν τα τρόφιμα ασφαλή για φαγητό.
Διύλιση και Βελτίωση Φυσικών Διεργασιών
Μερικά από τα παλαιότερα και καλύτερα αγαπημένα ανθρώπινα τρόφιμα βασίζονται στο έργο των ζυμών και των βακτηρίων. Χωρίς αυτούς, δεν θα υπήρχε κρασί και κανένα τυρί, ούτε ψωμί ούτε πίκλες. Άλλα είδη που σχετίζονται με τα τρόφιμα, όπως το τσάι, ο καφές, το κακάο, τα κρύα κομμάτια και ακόμη και το ξηρό βούτυρο και τα ζαμπόν, αναπτύσσουν τις οικείες γεύσεις τους με ζύμωση και βακτηριακή δράση. Η κατανόηση αυτών των διαδικασιών και η εξεύρεση τρόπων βελτίωσης και βελτίωσης είναι ένας από τους σημαντικότερους ρόλους του μικροβιολόγου τροφίμων. Κάποιοι βρίσκουν τρόπους να παράγουν καλύτερες και πλουσιότερες γεύσεις, ενώ άλλοι αναζητούν τρόπους για να κάνουν τη διαδικασία γρηγορότερη και λιγότερο δαπανηρή.
Διατήρηση τροφίμων
Η διατήρηση του σημερινού τρόφιμου για τα γεύματα του αύριο είναι μια αρχαία ανθρώπινη μέριμνα και είναι ένα άλλο βασικό κομμάτι του κόσμου των μικροβιολόγων τροφίμων. Τα προϊόντα αλατιού, καπνίσματος, ξήρανσης και αποξήρανσης είναι όλες οι αρχαίες τεχνικές συντήρησης. Η άνοδος της κονσερβοποίησης κατά τη διάρκεια του αιώνα 19 και η κατάψυξη στον 20 αιώνα ήταν σημαντικές καινοτομίες. Οι μικροβιολόγοι μελετούν πόσο καλά αυτές οι διαδικασίες εξαλείφουν τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση και ασθένεια, αναζητώντας τρόπους διατήρησης της ποιότητας και της ασφάλειας για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους.
Ασφάλεια των τροφίμων
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένας στενός ξάδελφος για τη διατήρηση των τροφίμων και είναι εξίσου σημαντικός για τους μικροβιολόγους τροφίμων. Οι βιομηχανικοί παραγωγοί τροφίμων πρέπει να γνωρίζουν ότι τα μεταποιημένα προϊόντα διατροφής τους θα παραμείνουν ασφαλή καθ 'όλη τη διάρκεια της συνιστώμενης διάρκειας ζωής τους, ενώ οι καλλιεργητές και οι χονδρέμποροι πρέπει να γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά τους - συχνά τρώγονται χωρίς μαγείρεμα - δεν περιέχουν επικίνδυνα επίπεδα μικροοργανισμών . Οι μικροβιολόγοι τροφίμων μελετούν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή επικίνδυνων μικροοργανισμών ή παθογόνων, έτσι ώστε να μπορούν να μάθουν πώς να επιβραδύνουν ή να σταματούν την ανάπτυξή τους. Πολλοί ειδικοί σε αυτόν τον τομέα εργάζονται για την κυβέρνηση, κάνουν καθαρή έρευνα ή επιθεωρούν τις εγκαταστάσεις διαχείρισης τροφίμων.
Νέα τρόφιμα
Οι μικροβιολόγοι που εργάζονται στην εμπορική βιομηχανία τροφίμων συμμετέχουν συχνά στην προσπάθεια να αναπτύξουν νέα προϊόντα διατροφής, να εργαστούν με συστατικά που δεν είχαν χρησιμοποιηθεί μέχρι τώρα ή με παλιά συστατικά με νέους τρόπους. Για παράδειγμα, οι μικροβιολόγοι τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν βακτήρια ή ζυμομύκητες για να σπάσουν τα συστατικά τροφίμων όπως το καλαμπόκι στα συστατικά μέρη τους, ακριβώς όπως οι χημικοί τροφίμων χρησιμοποιούν χημικές ουσίες. Τα βακτήρια και οι ζύμες έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι βιώσιμα και αυτοανανεούμενα και επομένως φθηνότερα και πιο φιλικά προς το περιβάλλον για τον κατασκευαστή.
Σταδιοδρομίες καριέρας
Υπάρχουν πολλά μονοπάτια σε μια καριέρα στη μικροβιολογία τροφίμων, ανάλογα με το πόσο φιλόδοξος είστε. Ένα πτυχίο στην μικροβιολογία είναι αρκετό για κάποιες εργασίες στον τομέα, αλλά είναι συνήθως τεχνικές θέσεις και όχι επιστημονικές. Πολλές θέσεις συνήθως απαιτούν τουλάχιστον ένα μεταπτυχιακό δίπλωμα, και συνήθως χρειάζεστε ένα διδακτορικό δίπλωμα. να εκτελούν ανεξάρτητα ερευνητικά προγράμματα ή να έρχονται στη διοίκηση. Οι μικροβιολόγοι τροφίμων συχνά εργάζονται στην ιδιωτική βιομηχανία για τους κατασκευαστές, αλλά μπορούν επίσης να αποκτήσουν αξιαγάπητη καριέρα σε ακαδημαϊκούς, κυβερνητικούς και άλλους χώρους εργασίας.
