Οι σαρδέλες παρέχουν πολλές θρεπτικές ουσίες απαραίτητες για την καλή υγεία.
Μπορείτε να παραβλέψετε τις σαρδέλες που κάθονται δίπλα από τα κουτιά τόνου και σολομού στο παντοπωλείο, ωστόσο αυτά τα μικρά, λιπαρά ψάρια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Εκτός από την καλή πηγή πρωτεΐνης, οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη B12 και βιταμίνη D. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά καθιστούν τις σαρδέλες ένα εξαιρετικό όπλο κατά των καρδιακών παθήσεων, της οστεοπόρωσης και του καρκίνου. Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι πολύ χαμηλές στον υδράργυρο, μια τοξίνη που σχετίζεται με ελαττώματα του νευρικού συστήματος σε αγέννητα μωρά και μικρά παιδιά, έτσι ώστε να μπορείτε να τα φάτε συχνότερα εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε.
Υγεία της Καρδιάς
Οι σαρδέλες περιέχουν 1.8 γραμμάρια ουσιωδών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, λίπη που το σώμα σας δεν μπορεί να κάνει μόνο του και πρέπει να πάρει από τα τρόφιμα. Η επίτευξη επαρκούς ισορροπίας των λιπαρών οξέων omega-3 και ωμέγα-6 μπορεί να προάγει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τον σχηματισμό θρόμβων αίματος, αναστέλλοντας την αύξηση της αρτηριακής πλάκας, μειώνοντας την παραγωγή τριγλυκεριδίων στο ήπαρ, αυξάνοντας την καλή HDL χοληστερόλη και μειώνοντας τη φλεγμονή ολόκληρου του σώματος που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, οι σαρδέλες είναι υψηλές σε βιταμίνη B12, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει να μειωθούν τα επίπεδα αίματος της ομοκυστεΐνης αμινοξέων, ενός αμινοξέος που σχετίζεται με την στεφανιαία νόσο και την ανάπτυξη του εγκεφαλικού.
Υγεία των οστών
Τα υψηλά επίπεδα βιταμινών D και B12 καθιστούν τις σαρδέλες έναν μεγάλο υποκινητή για την υγεία των οστών. Η βιταμίνη D βοηθά στην αύξηση της απορρόφησης ασβεστίου στα οστά σας, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της πυκνότητας των οστών σας και την πρόληψη της οστεοπόρωσης καθώς μεγαλώνετε. Επιπλέον, τα χαμηλά επίπεδα βιταμινών B12 σχετίζονται με χαμηλή πυκνότητα οστού, σύμφωνα με μια μελέτη 2005 των ενηλίκων 2,576 στο "Journal of Bone and Mineral Research". Παράλληλα με τους ρόλους της στη μείωση της ομοκυστεΐνης, η βιταμίνη B12 εμπλέκεται στη ρύθμιση των οστεοβλαστών, κύτταρα που εμπλέκονται στην κατασκευή των οστών σας.
Κυτταρική υγεία
Τα θρεπτικά συστατικά στις σαρδέλες μπορούν επίσης να προάγουν την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ένα σημαντικό δομικό συστατικό των κυττάρων του εγκεφάλου σας και είναι απαραίτητα για τη σωστή γνωστική λειτουργία και ανάπτυξη. Επιπλέον, η βιταμίνη B12 συνεργάζεται στενά με φολικό για την προώθηση της ανάπτυξης υγιούς νεύρου και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Συμμετέχει επίσης στη δημιουργία DNA και RNA, μορίων που παρέχουν τη γενετική πληροφορία για να παράγουν διάφορες πρωτεΐνες σε ολόκληρο το σώμα σας. Επιπλέον, ο ρόλος της βιταμίνης D στη ρύθμιση της κυτταρικής ανάπτυξης μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του μαστού και του παχέος εντέρου, αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες.
Χαμηλός μεθυλυδράργυρος
Δεδομένου ότι οι σαρδέλες είναι μικρά ψάρια με μικρή διάρκεια ζωής, δεν συσσωρεύουν πολύ μεθυλυδράργυρο, μια τοξική ένωση που παράγεται όταν ο υδράργυρος από το περιβάλλον φτάνει σε ρέματα και ωκεανούς. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση στο αίμα σας με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβής εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε αφού παρεμβαίνει στην ανάπτυξη ενός νευρικού συστήματος του αγέννητου μωρού ή του μικρού παιδιού. Τα χαμηλά επίπεδα μεθυλοργύρου σαρδέλας σημαίνουν ότι μπορείτε να απολαύσετε έως και τις ουγγιές 12 ανά εβδομάδα εάν είστε έγκυος, προσπαθείτε να μείνετε έγκυος ή θηλάζετε.
