Τα Nopales παράγουν υγιή θρεπτικά συστατικά.
Ο κάκτος φραγκοσυκιών, ή το nopal, παράγει βρώσιμα φυλλωτά μαξιλάρια που ονομάζονται nopales. Αφού αφαιρεθούν οι σπονδυλικές στήλες, το αποτέλεσμα είναι ένα λαχανικό που συχνά περιγράφεται ως γεύση σαν ένα πράσινο φασόλι. Ένα φλιτζάνι φέτες ψωμιού έχει μόνο θερμίδες 14 και ένα δέκατο ενός γραμμικού λίπους, αλλά είναι πλούσιες πηγές βιταμινών Β, βιταμίνης Α, σιδήρου και άλλων βασικών θρεπτικών ουσιών.
Ίνα
Τα Nopales περιέχουν πηκτίνη, η οποία είναι διαλυτή ίνα. Στον πεπτικό σωλήνα, οι διαλυτές ίνες γίνονται σαν γέλη, γεγονός που επιβραδύνει την απορρόφηση της τροφής και αναστέλλει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα αφού τρώτε. Οι διαλυτές ίνες μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη συμβάλλοντας στην εξάλειψή της από το σώμα σας. Θα πάρετε 2 γραμμάρια ινών στο φλιτζάνι Nopales 1, το οποίο αντιπροσωπεύει το 5 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τους άνδρες και το 8 τοις εκατό για τις γυναίκες.
Ασβέστιο
Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου βρίσκεται στα οστά σας, αλλά η μικρή ποσότητα που κυκλοφορεί μέσω του συστήματός σας κρατάει την καρδιά σας παλλόμενη και διεγείρει τις νευρικές παρορμήσεις. Ανεξάρτητα από το πόσο ασβέστιο καταναλώνετε, το ποσό στο αίμα σας παραμένει πάντα το ίδιο, επειδή το σώμα διατηρεί αυστηρά επίπεδα για να εγγυηθεί αρκετή για την καρδιά και τα νεύρα σας. Τα οστά χρειάζονται επίσης μια συνεχή παροχή για να αντικαταστήσουν τα παλαιά μέταλλα και να παραμείνουν ισχυρά, αλλά αν δεν πάρετε αρκετό ασβέστιο στη διατροφή σας, παίρνετε από τα οστά σας για να διατηρήσετε τα επίπεδα στο αίμα σταθερά. Ένα φλιτζάνι nopales παρέχει 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου.
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Όταν οι ελεύθερες ρίζες δεν εξουδετερώνονται, βλάπτουν τα υγιή κύτταρα. Στο δέρμα, αυτό οδηγεί σε ξηρότητα και ρυτίδες. Μέσα στο σώμα, η κυτταρική βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η αρθρίτιδα. Οι γυναίκες χρειάζονται 75 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C καθημερινά και οι άνδρες χρειάζονται 90 χιλιογράμματα, αλλά το ποσό πηγαίνει μέχρι τα 85 χιλιογράμματα για έγκυες γυναίκες και 120 χιλιογράμματα εάν θηλάζετε. Όποιος καπνίζει πρέπει να προσθέσει ένα άλλο χιλιοστόγραμμα 35 σε αυτά τα συνιστώμενα ποσά. Ένα φλιτζάνι nopales έχει 8 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C.
Τα φλαβονοειδή
Τα φλαβονοειδή είναι χρωστικές ουσίες που δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά τα χρώματα τους, αλλά στο ανθρώπινο σώμα λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φλαβονοειδών, αλλά ένα που βρίσκεται σε nopales είναι quercetin. Εκτός από τις αντιοξειδωτικές ικανότητές του, η κερκετίνη καταστέλλει τη φλεγμονή, βοηθάει στην εξόντωση των ιών και μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου.
Συμβουλές προετοιμασίας
Τα φρέσκα nopales θα πρέπει να είναι φωτεινά πράσινα και σταθερά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να κρατήσετε το μαξιλάρι ή φορέστε γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας και στη συνέχεια ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις σπονδυλικές στήλες και τα μάτια. Μετά το κόψιμο των άκρων, βουρτσίστε το μαξιλάρι με λάδι και ψήστε το, ή κόψτε το μαξιλάρι σε λωρίδες και βράστε το σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι τρυφερές. Προσθέστε βραστά nopales σε σαλάτες, ή ανακατέψτε με αυγά, σούπες ή μείγματα κρέατος για fajitas και tacos. Τα ακατέργαστα κομμάτια των nopales είναι κατάλληλα για την πάχυνση του ζωμού σούπας.
Προειδοποιήσεις
Τα νεαρά nopales έχουν μικρή ποσότητα οξαλικού οξέος, αλλά η ποσότητα αυξάνεται καθώς το φυτό μεγαλώνει. Η κατανάλωση οξαλικού οξέος μπορεί να είναι ανησυχητική εάν έχετε ιστορικό λίθων νεφρών με οξαλικό ασβέστιο.
