Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Όταν προετοιμάζονται σωστά, τα αυγά μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που διατίθενται. Μαζί με τα πολλά πλεονεκτήματα των αυγών, εντούτοις, υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα, ειδικά εάν καταναλώνονται υπερβολικά. Η ποσότητα των αυγών που πρέπει να καταναλώσετε βασίζεται στην ηλικία σας και τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Πλεονεκτήματα
Τα αυγά αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, όπως ο φωσφόρος, η βιταμίνη Α, οι βιταμίνες Β, η βιταμίνη D, η βιταμίνη Ε και η πρωτεΐνη. Ένα μεγάλο αυγό παρέχει 6 γραμμάρια και δύο λευκά αυγά περιέχουν περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα αυγά θεωρούνται υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας σε καθημερινή βάση.
Μειονεκτήματα
Τα αυγά έχουν υψηλή χοληστερόλη διατροφής, συνεισφέροντας σε καρδιακές παθήσεις και μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση εάν δεν μαγειρευτούν σωστά. Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε σε μια έκδοση του περιοδικού "Canadian Journal of Cardiology" του 2010 ανέφερε ότι τα άτομα που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη χοληστερόλης, ειδικά από τους κρόκους αυγών, τα οποία περιέχουν περίπου 184 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά κρόκο. Η ίδια επισκόπηση ενθάρρυνε τον περιορισμό της χοληστερόλης από τη διατροφή σε λιγότερο από τα 200 χιλιοστόγραμμα ημερησίως για τη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου. Η Medline Plus συνιστά να περιορίζεται η κατανάλωση αυγών σε τέσσερα αυγά ή λιγότερα την εβδομάδα. Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι συχνά παρόντα στα αυγά και μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια εάν τα αυγά δεν είναι καλά μαγειρεμένα. Τα βραστά και ομελέτα είναι ασφαλέστερα από τα αυγά με τους κρόκους κρόκους.
Αυγά λευκά: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα λευκά αυγά δεν έχουν βιταμίνες Α και D, οι οποίες υπάρχουν στους κρόκους αυγών. Ωστόσο, τα ασπράδια αυγών είναι ελεύθερα χοληστερόλης και περιέχουν λίγες θερμίδες. Δύο ασπράδια αυγών παρέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με ένα ολόκληρο ωάριο. Ωστόσο, δύο λευκά περιέχουν μόνο θερμίδες 34 έναντι θερμίδων 55 σε ένα μεγάλο κρόκο αυγού. Ως εκ τούτου, τα ασπράδια αυγών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση υψηλής πρωτεΐνης για όσους θέλουν να περιορίσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
Omega-3-εμπλουτισμένα αυγά
Αν και συνήθως πιο ακριβό, ορισμένα αυγά είναι υψηλά σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα επειδή προέρχονται από κοτόπουλα που τρέφονται με πλούσια σε ωμέγα-3 δίαιτα. αυτός ο τύπος διατροφής μπορεί να περιλαμβάνει π.χ. σόγια ή λιναρόσπορο. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, τα ωμέγα-3s μπορεί να σας προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις. Δεδομένου ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου, είναι σημαντικά για τις έγκυες γυναίκες ή τις γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες. Εάν τα αυγά εμπλουτίζονται με ωμέγα-3, η διατροφική ετικέτα γενικά παρέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα ωμέγα-3 που παρέχεται σε κάθε ωάριο.
