Μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια σε σαλάτες ή να φάτε φρυγανισμένα ρεβίθια μαζί με ένα γεύμα.
Ρεβίθια, επίσης γνωστά ως φασόλια garbanzo, είναι ένα είδος λαχανικών που είναι μια καλή πηγή βασικών θρεπτικών ουσιών. Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης φυτοοιστρογόνα, τα οποία είναι φυτικά οιστρογόνα που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού, να μειώσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και να αποτρέψουν την οστεοπόρωση. Αν και τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι υγιεινά, φρέσκα αποξηραμένα φασόλια garbanzo που βράζετε είναι ελαφρώς υψηλότερα σε βιταμίνες και μέταλλα.
Θερμίδες και λίπος
Οι ακριβείς θερμίδες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες των ρεβίθου ποικίλουν ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο τα προετοιμάζετε. Μια μερίδα 1-φλιτζάνι βραστά ρεβίθια έχει περίπου 269 θερμίδες. Το ίδιο μέγεθος μερίδας είναι σχετικά χαμηλό σε λίπος και έχει λίγο πάνω από 4 γραμμάρια ολικού λίπους. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα φασόλια garbanzo είναι πολυακόρεστα και μονοακόρεστα, τα οποία είναι πιο υγιεινά είδη λίπους. Τα φασόλια Garbanzo δεν έχουν χοληστερόλη και είναι πολύ χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά.
Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ίνες
Garbanzo φασόλια έχουν ένα επιβλητικό 12.5 γραμμάρια ινών σε ένα 1-φλιτζάνι σερβιρίσματος. Το Fiber προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ανακούφισης της δυσκοιλιότητας, της ομαλοποίησης των κινήσεων του εντέρου, της μείωσης της χοληστερόλης και του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει ότι οι ενήλικες γυναίκες καταναλώνουν 25 γραμμάρια ινών. Τα ρεβύθια έχουν πάνω από 14 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια κούπα 1-φλιτζάνι, καθιστώντας τα μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κρέας. Το ίδιο μέγεθος διατροφής περιέχει επίσης περίπου 45 γραμμάρια υδατανθράκων.
Ορυκτά
Οι ρεβίθια περιέχουν πολλά διαφορετικά μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο. Τα ρεβίθια έχουν 4.74 χιλιοστόγραμμα σιδήρου σε μια χούφτα 1. Η ανεπάρκεια σιδήρου, η πιο κοινή διατροφική ανεπάρκεια στον κόσμο, προκαλεί κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, οι έγκυες γυναίκες, τα εφηβικά κορίτσια, τα βρέφη και τα μικρά παιδιά έχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας σιδήρου. Οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία πρέπει να καταναλώνουν 18 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά ημέρα.
Βιταμίνες
Οι ρεβίθια περιέχουν διάφορα είδη βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, A, E, K και πολλών βιταμινών Β. Αποτελούν μια ιδιαίτερα καλή πηγή φυλλικού βιταμινού Β, με μικροσκόπια 282 σε σερβίρισμα 1. Το φυλλικό οξύ βοηθά στην ανάπτυξη νέων κυττάρων και το DNA και το RNA. Τρώγοντας μια δίαιτα πλούσια σε φυλλικό οξύ βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα ενήλικα αρσενικά και θηλυκά πρέπει να καταναλώνουν 400 μικρογραμμάρια φολικού οξέος την ημέρα. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται 600 και 500 μικρογράμματα, αντίστοιχα, ανά ημέρα.
